体重管理期间：吃蒟蒻(Konjac)代替主食会瘦吗？

从营养师的角度，我是不建议哦~ 什么是蒟蒻呢？有些地方会称做：魔芋

蒟蒻是一种由蒟蒻芋头（Amorphophallus konjac）制成的食品。蒟蒻因为它含高纤维、低卡路里的特性而受到关注，经常被用来替代高碳水化合物的食品，市场上常见的有蒟蒻米、蒟蒻面、蒟蒻粿条等，都被认为是一种“有助于减肥“ 的食物。

其实，蒟蒻是营养价值很低的食品。它的制品90%以上都是水，3%是膳食纤维，几乎不含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。

而且有很多时候，因为蒟蒻本身是没有味道的，所以厂商往往会添加过多的调味料。如果我们本身有血压高的问题，当中的盐分摄取可能会超标哦。

适量吃蒟蒻面、蒟蒻饭确实能帮助降低热量，同时又有饱足感。

但，如果长期用它来替代正餐中的主食，恐怕会造成醣类摄取不足。

醣类作为身体细胞的主要能量来源，在醣类缺乏的情况下，人体只好先分解蛋白质作为能来源。长时间下来会造成肌肉流失、皮肤粗糙、掉头发、荷尔蒙失调等问题。

因此，我们把蒟蒻当作正餐中的其中一种食材就好了，并非当作“主食”来吃。例如，可以把蒟蒻与黄瓜、胡萝卜、木耳一起凉拌作为配菜，能增加饱足感、帮助促进肠道蠕动，预防便秘的问题。

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